全媒体时代我国餐饮业盈利模式的财务评价探讨——以海伦

本文是一篇财会管理论文，本文分析了海伦司酒馆在全媒体时代下的盈利模式，通过财务分析对海伦司酒馆2018-2021年财务数据进行研究，综合分析之后对于海伦司酒馆当前的盈利模式提出看法和建议。
1  绪论
1.1   研究背景及意义
1.1.1  研究背景

财会管理论文怎么写

全媒体时代是指信息技术的高速发展下，传媒体行业的传播形式和内容上出现了巨大变化的时代。而伴随着互联网、移动互联网、社交媒体等新兴媒体的兴起，传媒行业的传播方式已经从传统的单向传播转变为多向互动传播，传播渠道也从以往的有限的电视、广播、报纸等媒体扩展到了全球范围内的互联网和移动互联网。
在全媒体时代，传媒行业的竞争变得更加激烈，传媒企业需要不断创新，以适应新媒体环境下的变化。同时，全媒体时代也为传媒行业带来了巨大的机遇，传媒企业可以通过新媒体平台实现更广泛的传播和更精准的定位，为用户提供更加优质的内容和服务。
在这样的背景下，餐饮行业在这一新的赛道竞争变得尤为重要。首先，全媒体时代的到来，使得传媒行业的传播方式和内容呈现方式发生了巨大变化，餐饮行业需要抓住这一机遇，抢先步入全媒体时代，以便更好推广产品获取更多的流量。其次，全媒体时代的到来，也带来了新的机遇和挑战，餐饮行业需要利用新媒体平台宣传自己优质的餐饮和服务，同时也需要应对全媒体时代下的同行业竞争对手带来的挑战，变化自己的活动形式，宣传推广方式，打造爆款流量产品。
因此，在全媒体时代下开辟新的赛道，已经成为餐饮行业的热门话题，通过成功利用全媒体时代成功营销自己的海伦司酒馆为例，我们分析其盈利模式和财务评价。研究海伦司的盈利模式和财务评价可以研究出我国餐饮行业未来的推广、宣传模式。
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1.2   国内外研究综述
1.2.1  国内研究综述
（1）全媒体时代概念的相关研究
截至到2023年4月，以“全媒体时代”为主题在中国知网中进行检索，共有8246篇相关文献。在这之中，最早关于全媒体探索与实践的文献发表于2006年，并在此之后发表有关文献的数量逐年显著增加，并于2021年达至最高峰。其中最早的两篇论文，一个是北京大学方正集团在数字化时代和互联网时代下如何为中国的报社带来全新的机会和新挑战，与国外相关研究相一致，旨在解决时代带来的实际问题。在实践上，“全媒体”一词在1999年就出现在国内媒体报道中，但是一直等到2009年业界才对新媒体进行了深入研究，并在2015年前后达到第一个高峰。随着习近平总书记在2014年2月19日的中央宣传工作会议上，首次提出了“全媒体时代”的概念。他指出，“全媒体时代”是指信息技术的快速发展和媒体形态的多元化，使得传媒融合、互联网化、社交化、移动化成为主要趋势，传媒格局发生了深刻变化，媒体的职能、作用和地位发生了根本性变化。并于2020年“十四五”规划中提出倡议，全面实施全媒体传播工程。从国家战略的层面引领全媒体融合发展新方向，就此学界又一次开启了新媒体的研究浪潮。在此背景下，信息技术快速发展，互联网、移动互联网、智能手机、社交媒体等信息技术的不断发展，信息传播模式为了更加高效，迫不得已随着新技术的出现改变了其传播方式，使得人们可以更加方便快捷地获取和传播信息。而全媒体时代就是在这些数字技术的支持下，以各种媒体形式（包括传统媒体和新兴媒体）在互联网上实现了无缝连接和互动，形成了一种全新的媒介生态系统。但当前国内关于全媒体的研究多集中于彭兰[2]提出的关于概念分析以及其发展过程和趋势，从新闻与传播学科的角度出发对此进行了诸多研究。周洋[3]则认为全媒体是新闻运作的一般模式和思路，通过利用全媒体提供的信息优势实现从单一信息源向多元化信息源这一转变，形成一种新的发展模式。则更倾向于姚君喜[4]在2010年提出来的传播形态说，他认为全媒体是综合运用文字、视听、网络、通讯等手段立体化呈现并传播信息内容的一种全新媒体形态。通过对全媒体概念的分类归纳及全媒体发展实践的综合考察，唐润华[5]认为全媒体是对媒介形态、生产和传播的整合型应用。从传播形态、媒体形式、技术同步等层面归纳了当时学者们关于全媒体概念的界定内容，支庭荣[6]指出当前学术界广泛讨论的“全媒体”是一个涵盖传播介质、内容模块、技术平台等多个领域的统一体。认为“全媒体”是立足于中国国情而衍生出来的本土概念，基本等同于全介质传播。在 2014年习近平总书记对全媒体时代进行概括性论述后，学者们以“四全媒体”为理论出发点进行大量深入探讨。李玮[7]认为中国己经进入了传统媒体和现代网络媒体相互交融和并存的全媒体时代。李礼[8]就是以跨媒体、全媒体以及融媒体的概念变迁来分析媒体的变化轨迹与历史意义。张欣宇、周荣庭[9]则是以全媒体时代产生的背景作为起点，根据受众的需求重新定义了全媒体的内涵，通过了解全媒体时代下的每一个传媒阶段在传播信息的过程中给予受众的不同体验。而随着媒体设备的不断更新与升级迭代，全媒体在现存的成果上逐步体现其价值和意义。当前，对“全媒体”一词相关学术界依然没有给出详细的定义和说明，但是现在研究者对于该词的理解、分析和研究皆是建立在已发表的文献之上的。
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2  相关概念与理论基础研究
2.1   相关概念
2.1.1  全媒体时代的相关概念
全媒体时代是指信息传播的全方位、多渠道、多媒体化的时代。在这个时代，人们通过多元化的方式获取信息，包括传统媒体、社交媒体、移动互联网、智能终端、虚拟现实等。这些平台不仅提供了更多的信息来源，也提供了更多的互动和参与方式，让人们可以更自由地获取、分享和创造信息。
全媒体时代的特点是信息的传递具有时效性、多样性、互动性和个性化。信息的传播不同以往受限于时空的差别，人们如今可以随时随地获取信息，也可以通过社交媒体平台与他人分享信息、交流看法。同时，由于信息的多样性和个性化，人们可以根据自己的兴趣和需求选择不同的信息来源，获取更加符合自己需求的信息。
全媒体时代的到来，餐饮行业将面临全新的问题和机会。在这个时代，餐饮企业需要更加注重品牌建设和营销策略，以便更好的满足消费者多元化的需求和习惯。首先，餐饮企业需要注重品牌塑造。在全媒体时代，品牌形象是企业吸引消费者的重要因素之一。餐饮企业需要通过不停地更新迭代、提供更高质量的产品和服务，来树立自己的品牌形象。同时，餐饮企业还需要注重口碑营销，利用社交媒体等便利的渠道来提升自己品牌的知名度。其次，餐饮行业也关注着消费者的多元需求。在全媒体时代，消费者的需求越来越多元化。餐饮企业需要了解消费者的需求和喜好，开发出更加符合消费者口味的餐饮产品和服务。同时，餐饮企业还需要注重营养健康、环保等方面的需求，以便更好的满足消费者多元需求。最后，餐饮企业需要注重数字化营销。在全媒体时代，数字化营销已经成为餐饮企业吸引消费者的重要手段之一。餐饮企业需要通过社交媒体、电子商务等渠道来开展数字化营销，提高品牌知名度和美誉度。同时，餐饮企业还需要注重数据分析和营销策略的制定，以提高数字化营销的效果和效率。总之，在全媒体时代下，餐饮企业需要注重品牌塑造、多元化需求和数字化营销，以满足消费者的需求和提高企业的竞争力。只有不断地创新和改进，才能在激烈的市场竞争中获得更多的机遇和成功。
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2.2   理论研究基础
2.2.1  盈利模式相关理论
（1）盈利模式构成要素
企业的盈利模式是什么，各路学者均有各自不同的看法，但是彼此关注的核心要素是相同的，以此为基础归纳出盈利模式中具有广泛适用的几个构成要素，分别如下：
1)盈利点
盈利点是指企业或个人在投资或经营活动中所能获得的最小收益或利润点。在商业运营中，盈利点是指企业的成本和收入之间的平衡点，即企业所获得的收入能够覆盖其成本和费用，从而实现盈利。盈利点通常是企业经营决策的关键参考指标，可以帮助企业制定合理的价格策略、产品定位、销售渠道等经营策略，以实现最大化的盈利。
2)盈利对象
盈利对象是指一个企业或组织所追求的盈利目标或利润来源。这个对象可以是一种产品、服务、项目或业务部门。通常，企业会根据市场需求和竞争情况来确定盈利对象，并制定相应的营销策略和经营计划，以实现盈利目标。盈利对象的选择和经营效果对企业的发展和生存至关重要。
3)盈利来源
盈利来源是指企业或个人通过各种方式获得收入的途径，例如销售产品或服务、出租房屋或土地、投资股票或房地产等。企业或个人的盈利来源可以多样化，也可以根据市场需求和自身能力进行调整和变化。盈利来源是企业或个人实现经济利益的重要途径。
4)盈利杠杆
盈利杠杆是指企业利用固定成本和变动成本的不同比例，从而在销售收入增加时获得更高的利润增长率。简单来说，盈利杠杆是企业在不同销售收入水平下，利润增长率的变化程度。如果企业的固定成本比较高，那么在销售收入增加时，利润增长率也会相应增加，这就是盈利杠杆效应。但是，如果企业的固定成本比较低，那么即使销售收入增加，利润增长率也不会太高。因此，杠杆效应在企业经营管理中扮演着至关重要的角色，有助于企业制定适当的经营战略，提高盈利水平。
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3 海伦司酒馆基本情况及盈利模式 ..................................... 17
3.1 海伦司酒馆概况 ............................................. 17
3.1.1 发展历程 ........................................ 17
3.1.2 餐饮行业发展现状 ...................................... 18
4 海伦司酒馆现有盈利模式下的财务分析 ...................................... 33
4.1 盈利能力分析 ..................................... 33
4.2 运营能力分析 ................................. 35
5 海伦司酒馆盈利模式财务评价 ................................... 41
5.1 沃尔评分法 ................................................. 41
5.2 样本数据选取 .............................. 42
5  海伦司酒馆盈利模式财务评价
5.1   沃尔评分法
沃尔评分法最初是由美国心理学家Walter L. Wahl在1954年发明的，用于评估精神病患者的症状严重程度和治疗效果。后来，它被转化为一种传统的综合财务评价方法，利用净资产周转率、固定资产周转率、存货周转率、产权比率、流动比率、固定资产比率、应收账款周转率等七个财务指标建立起线性联系，将指标按照其重要性分配不同的权重，并与同行业平均水平进行比较，以计算出总分，用来评估企业财务水平。这种方法计算简单，评分准确，被广泛运用于企业的财务评价分析中。但是由于时代的更替，传统的沃尔评分法已经不适合于当前的时代，所以大量国内外学者对其进行了修订和完善，以更准确、客观地评估现代企业的财务状况，并已被广泛应用。
改进后的沃尔分析选择多个财务指标，其中包含了公司的净资产、固定资产、存货、产权比率、流动比率、固定资产比率和应收账款周转率等多个指标，将不同的指标进行归一化处理，根据其重要程度赋予相应权重，并与同行业的平均水平进行比较，对于各个财务指标进行评分，并测算出综合得分，得出公司的财务评估结果[19]。沃尔评分法目前被广泛应用于公司的各种经营活动中。该方法使用、简单，获取数据信息便捷，一般只需要搜集要求的各项财务数据，并将其于标准值比较，以便能够做出准确而客观的评价结果。改善后的沃尔评分法是通过对财务指标的选取以及该项指标的权重占比，还有分值计算方法上进行改变。

财会管理论文参考

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6  研究结论、建议及局限性
6.1   研究结论
本文通过收集大量数据，并对其进行分析和对比，对海伦司酒馆的盈利模式进行系统的研究，分析了在此盈利模式之下它的财务状况，从而得出结论。
研究海伦司酒馆在全媒体时代的背景下其盈利模式得出结论如下：
（1）根据公司战略规划，利用餐饮连锁模式，以相同的经营理念、标准化的菜品、服务、装修、管理等方式在不同地区的多个门店中进行复制和推广，从而实现品牌的扩张和规模经济效应的提升，提高用户黏性。
（2）海伦司酒馆以独特的餐饮产品、服务理念、经营模式等为特色，形成独特的经营模式和品牌形象，以吸引消费者的注意和信赖，在产品的研发和创新、服务的个性化和差异化、品牌的宣传和营销，以及店面的装修和环境营造等方面，从而形成独特的特色和优势，吸引更多的消费者，提高经营效益。并获得市场竞争优势的一种经营方式。
（3）餐饮+社交模式是一种结合了餐饮和社交的商业模式，旨在为消费者提供美食和社交的双重享受，满足消费者的多重需求。消费者可以在享受美食的同时，进行社交活动，如“新生福利”、“牵手成功”等活动。这种模式的优势在于能够吸引更多的消费者，提高顾客满意度，增加营收。
（4）海伦司酒馆通过自营产品、投资合作、研发活动、上市融资活动将盈利杠杆效应最大化。最终海伦司酒馆根据其对产品、供应链以及营销手段的优化升级，为企业今后的发展提供了口碑以及充足的资本。
（5）最后，在董事长徐炳忠的英明指导下，加速餐饮行业中酒馆行业的升级转型，成为国内第一家上市酒馆企业，改写全球酒吧企业的格局。
参考文献（略）