蓝莓鲜果生产企业生产模式探讨

本文是一篇生产管理论文，笔者认为强化信息渠道，细化销售渠道，减少中间商差价，开发新的销售模式，全面布局超市直销、城市配送、电商、微商、会员制、团购、观光采摘等渠道[29]。使蓝莓果品能够顺利实现其价值与使用价值，提高蓝莓生产的整体效益。
第一章  绪论
1.1 研究背景
1.1.1 蓝莓的特性及作用
蓝莓（Blueberry）是杜鹃花科越橘属植物，多数为灌木，稀为小乔木。是一种具有极高经济价值的新兴世界性小浆果果树。成熟的蓝莓果实为深蓝色至紫罗兰色，并有一层白色果粉，果肉细腻，种子极小，清淡芳香，是世界上极少数果实为真正蓝色的植物[1]。美国产高丛蓝莓单果重最大为2.5 g，平均为2.0 g；加拿大产低丛蓝莓单果重平均为0.4 g[2]。蓝莓果实虽然很小，但其外观美丽，而且营养丰富，甜酸适度，肉质细腻，香气清爽，风味独特，高热量，低脂肪，既可鲜食又非常适于加工，深受消费者喜爱，目前已制成很多种食品、果汁、果酒和果酱[3]。蓝
SOD、熊果甙、花青甙等其他品种少有的特殊成分以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素。   蓝莓果实中所含的花色素苷对眼睛有良好的保健作用,能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。利用蓝莓的这一特性,国际上开发出了人眼保健食品,解除用眼过度而产生的疲劳,改善人眼机能，预防白内障。
蓝莓果实有很高的果胶物质和花色素甙含量，能有效降低胆固醇，防止由胶原和花生烯酸等引起的血小板凝固，从而预防血栓的形成，防止动脉硬化，减少心血管疾病发病率，预防心脏病及中风。
蓝莓果实有丰富的多酚类物质,如花色素苷，可使癌细胞急速增殖的酶的活性受到抑制。蓝莓的叶酸能预防子宫癌，并对孕期胎儿的发育大有益处。
蓝莓果实中丰富的含钾量有利于调节人体内的液体平衡和对蛋白质的利用，维持精神与肌肉的应激性和正常的血压与功能，可促进造血，参与解毒，促进创伤和骨折愈合，增强肌体抵抗力[4]。
1.2 研究意义
在全球蓝莓生产以鲜果为主要产品形势下，中国的蓝莓种植者顺应国际市场的发展趋势。以鲜果市场为目标的种植成为中国目前蓝莓生产的主要产品形式，蓝莓的种植方案中的“品种选择、种植区域和种植技术”多围绕供应市场优质鲜果为主要目标。因此，对我国优秀蓝莓鲜果生产企业“沃田集团股份有限公司”的蓝莓生产模式研究分析，提出可行性生产建议，可对我国以蓝莓鲜果生产企业具有很好的指导借鉴作用，从而促进我国蓝莓产业的健康快速发展，在国际蓝莓产业地位得到更好的提升。 第二章 企业概况
2.1 公司概况
沃田集团股份有限公司（证券代码：832139）成立于2010年4月，于2015年3月在中国中小企业股份转让系统挂牌上市，成功登入中国资本市场，是专业从事蓝莓种植、品种研发、苗木繁育、技术管理、果品生产、鲜果及深加工果品销售的大型国际化现代农业企业，也是中国重点蓝莓出口企业。目前是江苏省农业产业化重点龙头企业。
沃田集团股份有限公司（以下简称：企业）已经基本实现全年持续供应优质蓝莓鲜果，并全面布局超市直销、城市配送、电商、团购、观光采摘等渠道。目前，该企业正着手发展蓝莓全产业链运行模式，将蓝莓产业朝向更标准规范，可控制化方向发展。
2015年4月，沃田集团从美国引进的“色选机”及从新西兰引进的“包装机”正式投产使用，满足蓝莓鲜果智能化生产的需求，为实现转变农业发展方式，走现代农业工业之路奠定了坚实的基础；
2016年3月，企业投资1500万元的温室大棚建设项目完工，为2016年实现延长蓝莓鲜果供应周期，提高淡季鲜果供应量的目标奠定基础，为未来公司“全年可供应，全程可追溯”战略迈出坚实的一步。
2016年引入“奥瑞金”作为战略投资方，并与“汇源”等知名企业合作，完善公司产品结构调整和市场拓展。同年10月成立“沃田集团”，成功登入股市头版，由原“沃田农业股份有限公司”更名“沃田集团股份有限公司”，进一步提高企业透明度、知名度及资金运转能力。
截至2016年底，企业现拥有组培育苗中心1座，大型冷藏分拣加工中心一个，“厉庄庄园”、“黑林庄园”、“河西庄园”三个生产庄园，总种植面积已接近470 hm2、温室设施约300个，占总种植面积35%以上，总投资超过2亿元。旗下有“蓝宝宝”、“蓝宝贝”、“臻甜”为主的蓝莓鲜果、蓝莓原汁、蓝莓冻果等产品，2016年“蓝宝宝”蓝莓被评为江苏省著名商标。附录A。
2.2 基地概况
2.2.1 地理位置
“沃田集团”生产基地位于连云港赣榆区，处于北纬33°59′~35°07′、东经118°24′~119°48′之间，位于中国大陆华北地区中东部，江苏省东北部， 长江三角洲北翼，山东丘陵与苏北平原结合部，东临黄海，与朝鲜、韩国、日本隔海相望；西与山东省临沂市和江苏省徐州市和宿迁市毗邻，南与江苏省淮安市和盐城市相连，北与山东省日照市接壤。见图2.1  2.2.2 交通情况
赣榆南下35 km是陇海铁路，北去50 km还有兖石铁路。赣榆距离连云港机场30公里，距青岛国际机场、南京禄口国际机场均在280 km；距连云港港口40 km。全国沿海大动脉——同三高速公路自北向南贯穿全境，204、310、327三条国道和242省道在境内交汇，形成了一个四通八达的快捷交通网[7]。
第三章  生产模式 ....................... 7
3.1 种植形式及品种结构 ............................. 7
3.2 蓝莓种植初期成本预算 ............................... 10
第四章 生产管理 ................................... 13
4.1 土壤改良 ................................. 13
4.2 定植 .................................... 14
第五章 其他管理 ................................ 24
5.1 露地生产管理 .................................... 24
5.2 设施栽培温度管理 ............................... 25
第七章  产品市场与销售
7.1 销售方式
7.1.1 断价
以买断方式，在销售的时与购买方确定蓝莓销售价格，购买方提货时按照约定价格支付果款。
7.1.2 代卖
保底代卖和寄售两种方式，代卖模式下无论是否盈利都要支付经销商代卖费用。
保底代卖：企业与经销商指定最低的销售指导价格，经销商在此价格基础上代卖，最终经销商根据销售额的百分比或销售量收取代卖费用[31]。
寄售：与保底代卖相似，但不做销售最低指导价，经销商根据市场行情自主销售。这种情况不可控性稍大，很少采用。
一般在某一城市有销售需求，或者客户比较集中的时候，会设置销售驻点，方便维护客户，了解市场行情。已有销售驻点：北京新发地市场、上海辉展果蔬市场、广州江南果菜批发市场、南京江宁农副产品物流中心等水果批发市场[32]。
此类销售形式的客户多为个体水果店老板，每天销售高峰期从早上6时至上午9时之间。其销售量占有企业蓝莓鲜果销售总量最大比例，是保证企业发展运作的关键环节，市场对蓝莓质量要求的变化，也影响着公司生产战略的发展走向。在果季初期以设施栽培的早熟品种为主打产品，以此抢占蓝莓市场，销售旺季推入露地生产蓝莓鲜果。
第八章  企业经济效益分析及发展建议
8.1 蓝莓企业发展建议
8.1.1 种植模式改进
沃田集团股份有限公司已经基本实现春夏两季持续供应优质蓝莓鲜果，并开始发展蓝莓全产业链运行模式，将蓝莓产业朝向更标准规范，可控制化方向发展。 
经济效益指数表明温室设施生产可为企业带来较好的经济收益，尤其加温温室栽培可满足我国部分早期高端蓝莓市场需求，经济效益最佳。但实际生产中加温温室设施生产前期投入大，前期产量小，资本回收慢，在没有市场及资金保障的前提下，不建议小型种植户盲目效仿加温温室生产。
日光温室生产虽然经济效益比加温温室生产略低，但其前期建设成本每公顷可节省近10万元投资，可在传统的露地生产区域上直接搭建，资本回收快，提前成熟，效益可观，可在苏北地区大力推广。建议企业在已有种植模式的基础上，加大日光温室生产的自己投入比例，以现有种植规模为平台实施农业工业化运营模式，降低传统农业露地生产对自然的依赖程度。
8.1.2品种结构优化
调查了解，国内市场对蓝莓鲜果的认可依次按着品相、质量、口感的主次顺序，品种选择上应优先考虑果粒稍大且均匀，果粉厚度大，易采收，耐储运，口感好的品种。
目前，企业使用的品种主要以北高丛的‘蓝丰’‘公爵’‘雷戈西’为主。但是，这些品种冷温需要量高，一般800~1000 h。在设施栽培条件下，不能实现期望的早熟。现在，成熟期从4月中旬开始。建议调整结构，增加南高丛品种，如‘路宝石’‘珠宝’等冷温需要量只有200h左右的低冷温需要量的品种。可以提早30天升温，果实成熟可提早至3月初或3月中旬。可有效增加经济效益。
企业蓝莓品种丰富，但品种结构过于多样，生产片区零散，不易于生产管理，可将生产效益较低的几个品种替换掉，如布里吉塔品种座果率在本地区表现不良，该品种种植面积占总种植面积的5%，产量比只有2%，建议使用其他品种（如：蓝丰、公爵）进行代替。
参考文献（略）